거제 아주동 스시거제는 100% 예약제로 운영하고 있다. 신선한 재료 준비로 당일 예약은 불가하고, 원하는 날짜와 시간에 식사하려면 여유를 두고 예약해야 한다. 최대한 프라이빗하고 쾌적한 환경에서 음식을 제공하기 위해 한 타임에 6명으로 인원을 제한한다. 한 타임에 소인원으로 식사를 진행해서 언제가도 조용한 분위기에서 대접받는 식사를 할 수 있다. 우아하고 멋진 요리를 먹을 수 있는 거제식 오마카세는 매달 일주일 정도 멤버십으로만 진행된다. 상시 판매하는 메뉴가 아니라 매달 시작 일주일 전에 셰프가 동시에 연락하여 선착순으로 마감하는 시스템이다. 주차는 업장으로 문의해야 하고 거제맹종죽테마파크와 와현해수욕장이 인접해 있어 함께 둘러보기 좋다.